Arroz al horno con filetes rusos
Ingredientes
- 400 g de Arroz - 3 dientes de Ajo - 1 hoja de Laurel - 1/2 pastilla de caldo de Pollo - Aceite - Salsa de Tomate - 700 gr de carne de Ternera picada - 1 Huevo - Harina - 1 trocito de pan - Pimienta
Instrucciones
Poner a precalentar el horno a unos 200º. En una cazuela de barro o una paella poner a dorar en el fuego de la cocina los dientes de ajo con el laurel, cuando esté añadir el arroz y sofreir bien, poner el agua muy caliente una medida menos del doble de agua que de arroz,(Ej: 4 tazas de arroz, 7 de agua) la media pastilla y entonces meterlo en el horno ya bien caliente. Dejar en el horno entre 15 y 18 minutos, hasta que esté, vigilando la cantidad de caldo. Sacar del horno y acompañar con salsa de tomate. Los filetes rusos: en un bol se mezcla la carne picada con un huevo, un poco de perejil y un ajo picados, sal, un poco de pimienta molida, y un trozo de pan mojado en agua o en leche. Se forman como hamburguesas y se pasan por harina y se fríen.
Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Moderado

 La berengena es una de las verduras ideales para su preparación tipo milanesa.

En este caso veremos una receta italiana que sin duda dará que hablar.

Ingredientes: Berenjenas a la parmesana

• 1 berenjena grande
• pan rallado, el necesario
• 1 Huevo
• 1 lata de tomates roma
• 1 cucharadita de hierbas de olor secas italianas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimiento morron rojo
• 1 tomate rojo fresco
• 300 grms de queso mozzarela rallado
• 100 grms de queso parmesano rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Preparar un recipiente con el pan rallado, otro recipiente con el huevo ligeramente batido. pelar la berenjena y rebanarla en tajos grandes. mojar cada rebanada en el huevo, pasarla por el pan rallado hasta que se empanice muy bien y freirlas. en un sarten, poner a sofreir los ajos, la cebolla y el pimiento rojo picados con las hierbas de olor. cuando la cebolla este tierna, incorporar los tomates de lata y el tomate fresco en pedazos grandes. cocinar a fuego alto por
3 minutos y bajar el fuego. cocinar por
15 minutos a fuego lento. si se seca la salsa, agregar un poco de agua. sazonar con sal y pimienta. acomodar las berenjenas en un traste refractario, vertir la salsa encima y espolvorear con el queso mozzarela rallado. Hornear por
10 minutos a fuego alto o hasta que el queso gratine. servir y espolvorear con el queso parmensano. se puede acompanar con una ensalada verde.

Ventresca de bonito al estragón

April 24, 2008
Clasificado en Recetas Sencillas, Recetas de Pescado | Escrito por Encarni | Escribir un comentario

INGREDIENTES:

1 ventresca de 250 grs.

Tomate frito

1 rama de estragón.

Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

- Salpimentamos la ventresca y la ponemos en la parrilla para que se haga. Mientras, cocemos el tomate frito con las hojas de estragón hasta que coja sabor.

- Por último emplatamos la ventresca y la regamos con la salsa que hemos hecho.

San Jacobos de Solomillo

April 22, 2008
Clasificado en Recetas Sencillas, Recetas de Carne | Escrito por Encarni

INGREDIENTES:

8 filetes de solomillo.

2 riñones de cordero.

8 lonchas de panceta.

Aceite, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

- Aplastamos un poco los filetes de solomillo con ayuda de un cuchillo. Cortamos los riñones en lonchas finas y salpimentamos ambos (filetes y riñones).

- Cogemos un filete de solomillo y le ponemos dentro lonchas de riñones y enrollamos con la panceta. Lo atamos (o ponemos palillos) para que no se abran y los empanamos. A continuación los freímos a fuego muy fuerte.

Bistec a la crema"Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 bistec
• 1 cebolla(s) chica
• 1 cucharada(s) aceite
• 150 gr vino blanco
• 1 tarro(s) crema fresca
• 1 cucharada(s) mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Pele la cebolla y píquela finita. Caliente el aceite, agregue la mantequilla y ponga a cocer los bistec unos 3 o 4 minutos por lado. A mitad de la cocción, agregue sal a gusto.
Retire del fuego y póngalos en un plato sobre una olla con agua caliente para que mantenga el calor.
Eche la cebolla a la sartén en que cocinó la carne, añada el vino y hierba a fuego fuerte durante unos 5 minutos, para que se reduzca la salsa. Cuando se haya evaporado completamente el vino, vierta la crema, agregue sal y pimienta a gusto. Mantenga al fuego hasta que reduzca a la mitad.
Mezcle con el jugo que ha ido soltando la carne y bañe los bistec con esta rica crema.
Puede acompañar con puré de espinacas.